जैव प्रौद्योगिकी किसके अनुसार है?

जैव प्रौद्योगिकी: हमारी रसोई से आधुनिक विज्ञान तक

क्या आप जानते हैं कि जब आप घर पर दही जमाते हैं या फिर ब्रेड बनाते हैं, तो आप अनजाने में ही विज्ञान के एक बहुत बड़े क्षेत्र का इस्तेमाल कर रहे होते हैं? इसी तकनीक को हम आसान भाषा में जैव प्रौद्योगिकी (Biotechnology) कहते हैं।

साधारण शब्दों में कहें तो, जैव प्रौद्योगिकी वह तकनीक है जो विभिन्न प्रकार के उपयोगी उत्पादों को विकसित करने या बनाने के लिए जैविक प्रणालियों, जीवित जीवों (जैसे सूक्ष्मजीव) या उनके कुछ हिस्सों का उपयोग करती है। सदियों से मनुष्य इस तकनीक का इस्तेमाल अपने दैनिक जीवन में करता आ रहा है।

उदाहरण के लिए, ब्रेड बनाना और पेय पदार्थों को पकाना (Brewing and Baking) इसके सबसे बेहतरीन और पुराने उदाहरण हैं। ब्रेड को नरम और स्पंजी बनाने के लिए जिस खमीर (Yeast) का इस्तेमाल किया जाता है, वह असल में एक जीवित सूक्ष्मजीव ही है। खमीर आटे में मौजूद शर्करा का उपयोग करके वांछित उत्पाद तैयार करने में मदद करता है।

आज के दौर में जैव प्रौद्योगिकी केवल रसोई तक सीमित नहीं है। इसका दायरा बहुत बड़ा हो चुका है। अब इसका उपयोग जीवनरक्षक दवाएं और टीके (Vaccines) बनाने, फसलों की पैदावार बढ़ाने और पर्यावरण को साफ रखने जैसी कई आधुनिक तकनीकों में बड़े पैमाने पर हो रहा है। यह तकनीक हमारे अतीत, वर्तमान और भविष्य को बेहतर बनाने में एक अहम भूमिका निभा रही है।