भारत का सब्जी का राजा कौन है?

भारत में सब्ज़ियों का राजा: आलू

भारतीय रसोई की बात हो और आलू का ज़िक्र न आए, यह भला कैसे मुमकिन है? भारत में आलू को जायज़ तौर पर सब्ज़ियों का राजा माना जाता है। हालांकि कुछ लोग बैंगन को भी इसके ताज का दावेदार मानते हैं, लेकिन जिस तरह से आलू हर घर की पहली पसंद बना हुआ है, उसका मुकाबला कोई नहीं कर सकता।

आलू की सबसे बड़ी खासियत इसकी अद्भुत बहुमुखी प्रतिभा (versatility) है। यह किसी भी सब्ज़ी के साथ आसानी से घुल-मिल जाता है। चाहे आलू-मटर हो, आलू-गोभी, या फिर कटहल और पनीर, आलू हर व्यंजन का स्वाद बढ़ा देता है। इसके बिना समोसे की फीलिंग अधूरी है और टिक्की की कल्पना भी नहीं की जा सकती। उत्तर भारत के स्ट्रीट फूड से लेकर दक्षिण भारत के डोसा के मसाले तक, आलू हर जगह छाया हुआ है।

स्वाद के अलावा, आलू पोषण और पेट भरने का एक बेहद किफ़ायती और सुलभ ज़रिया है। इसमें प्रचुर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और फाइबर पाया जाता है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। यही वजह है कि भारत के हर कोने और हर वर्ग के भोजन में आलू को सबसे खास जगह दी गई है।