भारत में केसर कहां उगाया जाता है?

भारत में केसर की खेती: कश्मीर की अनमोल धरोहर

भारत में केसर की खेती का सबसे ज्यादा नाम आता है तो वह है जम्मू और कश्मीर। यहां उगाया जाने वाला केसर न केवल देश के 90% से ज्यादा उत्पादन का जिम्मेदार है, बल्कि दुनिया भर में अपनी गुणवत्ता के लिए मशहूर है। केसर, यानी क्रोकस सैटिवस, एक ऐसा पौधा है जिसके फूलों के बारीक बारीक बालों को हाथ से तोड़कर इकट्ठा किया जाता है। यही वजह है कि यह इतना महंगा और कीमती होता है।

कश्मीर के पुलवामा और बड़गाम जिले केसर की खेती के केंद्र हैं। यहां की जलवायु, मिट्टी की उर्वरता और ऊंचाई केसर के लिए बेहद अनुकूल है। पुलवामा विशेष रूप से 'केसर राजधानी' कहलाता है। यहां साफ हवा, ठंडी घाटियां और समय पर बारिश केसर की फसल के लिए आदर्श हालात पैदा करती है।

केसर न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि आयुर्वेद में इसका उपयोग दवाओं में भी होता आया है। आज भी, कश्मीरी केसर को दुनिया भर में उच