गेहूं के बिना भी स्वाद बरकरार रखें
अगर आपको गेहूं से एलर्जी है या डॉक्टर ने ग्लूटेन फ्री डाइट की सलाह दी है, तो घबराने की बात नहीं। हमारे पास हजारों साल पुराने ऐसे अनाज और आटे हैं जो गेहूं के बिना भी स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन बनाने में मदद करते हैं।
अमरन्थ, बाजरा, राई, जौ और जई जैसे अनाज न सिर्फ स्वस्थ हैं, बल्कि इनसे रोटी, उपमा या खिचड़ी भी बनाई जा सकती है। मक्का या मक्का का आटा (पोलेंटा) कई जगह तिलहरी या चिल्ला बनाने में आमतौर पर इस्तेमाल होता है।
चावल और चावल के आटे का इस्तेमाल आप इडली, दोसा या चावल की रोटी बनाने में कर सकते हैं। क्विनोआ, टेफ और टैपिओका भी आधुनिक डाइट में पॉपुलर हो रहे हैं। क्विनोआ से सलाद, खीर या फ्राय किया जा सकता है।
आटे की बात करें तो, मक्का, चना, मूंगफली, नारियल, सोया और बाजरे के आटे से नाश्ते से लेकर मुख्य भोजन तक तैयार किए जा सकते हैं। बीन, दाल और मटर के आटे प्रोटीन से भरपूर होत
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