राजस्थान का राष्ट्रीय भोजन क्या है?

राजस्थान की शाही पहचान: दाल बाटी चूरमा

यदि राजस्थान के खान-पान की बात की जाए और किसी एक व्यंजन को वहां की सांस्कृतिक पहचान या मुख्य पकवान माना जाए, तो वह निश्चित रूप से दाल बाटी चूरमा ही होगा। यह पारंपरिक व्यंजन सिर्फ भोजन नहीं, बल्कि राजस्थान के समृद्ध इतिहास और आतिथ्य सत्कार का प्रतीक है।

इस पकवान का सबसे खास हिस्सा बाटी होती है, जिसे गेहूं के आटे से गोल आकार में बनाकर तैयार किया जाता है। इसे पारंपरिक रूप से जलाऊ लकड़ी या कंडे की आंच पर पकाया जाता है। धीमी आंच पर सिकने के कारण बाटी बाहर से बेहद कुरकुरी और अंदर से नरम बनती है। पकने के बाद इसे शुद्ध देशी घी में अच्छी तरह डुबोया जाता है।

बाटी के साथ विभिन्न दालों के मिश्रण से बनी तीखी और मसालेदार दाल परोसी जाती है। इसका तीसरा मुख्य हिस्सा चूरमा होता है, जो बाटी को कूटकर उसमें घी, गुड़ या चीनी और सूखे मेवे मिलाकर बनाया जाने वाला स्वादिष्ट मीठा व्यंजन है। नमकीन दाल, घी से भरपूर बाटी और मीठे चूरमे का यह बेजोड़ संगम राजस्थानी स्वाद को दुनिया भर में खास बनाता है।