शुद्ध केसर की पहचान कैसे करें?
केसर सिर्फ एक मसाला नहीं, बल्कि भारतीय रसोई में एक विलासिता का नाम है। लेकिन बाजार में आजकल नकली या मिलावटी केसर का बोलबाला है। इसलिए शुद्ध केसर की पहचान करना बेहद जरूरी है।
असली केसर की पहचान आप घर बैठे भी कर सकते हैं। सबसे सरल तरीका है—थोड़ा सा केसर अपनी जीभ पर रख लें। अगर कुछ ही मिनटों बाद जीभ पर गर्मी महसूस होने लगे और लगभग 15-20 मिनट बाद सिर में हल्की गर्माहट महसूस हो, तो यह असली केसर है।दूसरी ओर, मिलावटी केसर अक्सर मीठा लगता है और इसे चखने के बाद जीभ पर लाल रंग का निशान छोड़ देता है। ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें रंगीन तार या अन्य सस्ती सामग्री मिलाई जाती है।
एक और आसान तरीका—एक गिलास पानी में थोड़ी बेकिंग सोडा मिलाएं और उसमें केसर के धागे डालें। अगर पानी का रंग पीला या सुनहरा हो जाए, तो यह शुद्ध है। लेकिन अगर पानी तुरंत लाल या गहरा रंग ले ले, तो समझ जाइए कि यह नकली है।केसर खरीदते समय
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