सरसों के तेल में क्या मिलाया जाता है?

सरसों के तेल में मिलावट और इसकी पहचान

आजकल बाज़ार में मिलने वाली चीज़ों में मिलावट एक बड़ी समस्या बन चुकी है। मिलावटी भोजन न केवल अशुद्ध और अस्वास्थ्यकर होता है, बल्कि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक भी साबित हो सकता है। रसोई में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाले सरसों के तेल में भी अक्सर मिलावट देखने को मिलती है।

सरसों के तेल में मुख्य रूप से आर्गेमोन के तेल (सत्यानाशी के बीजों का तेल) की मिलावट की जाती है। आर्गेमोन का तेल सस्ता होता है, लेकिन इसका सेवन करने से शरीर में 'ड्रॉप्सी' (Dropsy) जैसी गंभीर बीमारी हो सकती है, जिससे फेफड़ों, दिल और लिवर को नुकसान पहुंचता है। इसलिए, यह जानना बहुत जरूरी है कि आपके घर में इस्तेमाल हो रहा तेल शुद्ध है या नहीं।

सरसों के तेल में आर्गेमोन तेल की मौजूदगी का पता लगाने के लिए एक आसान रासायनिक परीक्षण किया जाता है। इसके लिए तेल के नमूने में थोड़ा सा सांद्र नाइट्रिक अम्ल (Concentrated Nitric Acid) मिलाया जाता है और मिश्रण को अच्छे से हिलाया जाता है। यदि परीक्षण के बाद अम्ल की निचली परत में लाल या लाल-भूरा रंग दिखाई देने लगे, तो इसका मतलब है कि सरसों के तेल में आर्गेमोन तेल की मिलावट की गई है।

अपने परिवार की सेहत की सुरक्षा के लिए हमेशा शुद्ध और प्रामाणिक ब्रांड्स का ही तेल खरीदें और किसी भी तरह की मिलावट की आशंका होने पर तुरंत इसकी जांच करें।