सरसों के बीज से कितना सरसों का तेल निकाला जा सकता है?

सरसों के बीज से तेल निष्कर्षण: प्रक्रिया और पैदावार

भारतीय रसोई में सरसों का तेल केवल खाना पकाने का माध्यम नहीं है, बल्कि यह हमारी परंपरा और सेहत का एक अहम हिस्सा है। चाहे अचार बनाना हो या कड़ाही में स्वादिष्ट छौंक लगाना, सरसों का तेल हर घर की पहली पसंद होता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि छोटे-छोटे सरसों के बीजों से यह तेल कैसे निकाला जाता है और इसकी वास्तविक पैदावार कितनी होती है?

सरसों से तेल निकालने की प्रक्रिया काफी सटीक और वैज्ञानिक होती है। सबसे पहले, उच्च गुणवत्ता वाले सरसों के बीजों को अच्छी तरह से साफ और तैयार किया जाता है ताकि उनमें कोई धूल या कचरा न रहे। इसके बाद, इन तैयार बीजों को तुरंत सरसों के तेल प्रेस मशीन (ऑयल स्पेलर) में डाला जाता है।

मशीन में बीजों की मात्रा के आधार पर उन्हें लगभग एक घंटे या उससे अधिक समय तक कुचला और दबाया जाता है। इस पारंपरिक दबाव प्रक्रिया के माध्यम से बीजों में मौजूद तेल बाहर निकल आता है। औसतन, अच्छी गुणवत्ता वाले सरसों के बीजों से लगभग 26 प्रतिशत तेल प्राप्त होता है। इसका मतलब है कि यदि आप 100 किलोग्राम सरसों के बीज दबाते हैं, तो आपको लगभग 26 लीटर शुद्ध तेल मिलता है।

तेल निकलने के बाद जो अवशेष बचता है, उसे सरसों की खली कहा जाता है। यह खली भी बेहद उपयोगी होती है; इसे पशुओं के पौष्टिक चारे और खेतों में प्राकृतिक उर्वरक (खाद) के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इस प्रकार, सरसों का हर एक दाना पूरी तरह से उपयोगी साबित होता है।