Perlukah kunyit dikupas?

Apakah Kunyit Harus Dikupas Sebelum Digunakan?

Ini pertanyaan yang sering muncul saat memasak dengan kunyit: haruskah kulitnya dikupas? Jawabannya? Tidak selalu.

Kunyit sebenarnya bisa digunakan langsung tanpa dikupas, terutama jika sudah dicuci bersih. Kulitnya tidak beracun dan cukup tipis, jadi aman dikonsumsi dalam jumlah kecil. Namun, banyak koki dan ibu rumah tangga memilih mengupasnya karena alasan tekstur dan rasa.

Kulit kunyit cenderung lebih keras dan berpasir, terutama pada umbi yang sudah agak tua. Jika tidak dikupas, bisa meninggalkan rasa agak pahit atau tekstur yang kurang menyenangkan dalam masakan. Selain itu, saat dihaluskan—misalnya untuk opor atau soto—kunyit tanpa kulit memberi warna kuning yang lebih cerah dan rasa yang lebih bersih.

Untuk kunyit segar yang masih muda dan kulitnya sangat tipis, mengupas bisa dilewatkan asal sudah dicuci hingga bersih. Tapi kalau kunyitnya sudah besar dan tua, lebih baik dikupas agar hasil masakan lebih lembut dan enak.

Cara mengupasnya pun mudah. Cukup gunakan sendok kecil atau pisau kecil, kerok kulit luarnya seperti saat mengupas jahe. Atau, rendam sebentar dalam air hangat untuk mempermudah proses pengupasan.

Jadi, kesimpulannya: tidak wajib, tapi dianjurkan untuk mengupas kunyit terutama jika ingin hasil masakan yang lebih halus dan rasa yang optimal. Yang terpenting, pastikan kunyit dicuci bersih sebelum digunakan—baik dikupas atau tidak.