Che cosa si mangia in Russia?

10 piatti russi da provare assolutamente a Mosca

La cucina russa è ricca di sapori intensi e tradizioni secolari, specie nella vibrante Mosca, dove antico e moderno si fondono anche in tavola. Se vi trovate in città, non potete perdervi alcuni must del panorama gastronomico locale.

Partiamo dai blini, morbide crespelle servite spesso con caviale, panna acida o miele. Tradizionalmente legate al periodo di Carnevale, ormai si gustano tutto l’anno e sono perfette per un aperitivo dal tocco rustico.

Altro classico è il borsch, la zuppa di barbabietola dal colore vivace e dal sapore deciso, servita calda o fredda con un generoso cucchiaio di smetana, la panna fermentata tipica. Accanto a essa, la solyanka, una zuppa più densa e salata, preparata con carne, sottaceti e olive: perfetta per le fredde giornate invernali.

Non mancate di assaggiare l’insalata Olivier, una preparazione a base di patate, uova, cetriolini sott’aceto e maionese, spesso presente sulle tavole durante le feste. Simile per spirito, ma più casalinga, ci sono i golubtsy: cavoli farciti con riso e carne, cotti lentamente in salsa di pomodoro.

Per i palati più golosi, i syrniki sono dolci frittelle di ricotta servite con miele o marmellata, mentre il manzo alla Stroganoff – con il suo sugo cremoso al brandy e panna – è un vanto della cucina russa conosciuto in tutto il mondo.

Da non sottovalutare anche le kotlety, polpette di carne tritata impanate e fritte, spesso accompagnate da verdure o purea. Semplici, sostanziose e profondamente confortevoli.

Mosca offre tanto di più, ma questi dieci piatti sono un ottimo punto di partenza per un viaggio nel cuore della Russia... a partire dal palato.