Che formaggio sta bene con il prosciutto crudo?

L'arte di abbinare il formaggio al prosciutto crudo

Il prosciutto crudo è uno dei tesori della nostra gastronomia, ma per valorizzarlo al meglio in un tagliere serve il giusto compagno d'avventura. La scelta del formaggio non è mai casuale: serve un bilanciamento perfetto tra la sapidità e la dolcezza del salume e le note caratteristiche del latticino.

Per rimanere nella grande tradizione italiana, ci sono dei veri e propri classici imperdibili. Se amate i sapori morbidi e avvolgenti, il Taleggio o una scamorza (magari leggermente affumicata per dare contrasto) sono scelte eccellenti. Chi preferisce una consistenza più decisa può virare sul Montasio o su un provolone stagionato, capaci di reggere il confronto con l'intensità del crudo senza sovrastarlo.

Nulla vieta, però, di varcare i confini nazionali per sperimentare accostamenti internazionali. Guardando oltreoceano o Oltralpe, l'Emmenthaler offre una piacevole nota dolce e nocciolata che si sposa benissimo con la stagionatura del prosciutto. Se invece cercate una consistenza super cremosa che si sciolga in bocca insieme alla fetta di salume, il Brie francese è la carta vincente.

Che sia per un aperitivo informale o per un antipasto ricercato, mixare consistenze diverse — dalla cremosità di un formaggio a pasta molle alla compattezza di uno stagionato — trasformerà il vostro piatto in un'esperienza d'assaggio ricca e sfaccettata.