Chi ha inventato le tapas?

L'affascinante origine delle tapas spagnole

Le tapas rappresentano uno dei simboli più amati della cucina spagnola nel mondo, sinonimo di convivialità, allegria e condivisione. Ma vi siete mai chiesti come sia nata questa gustosa tradizione? Oltre alle celebri leggende legate ai re che coprivano i calici di vino con fette di prosciutto per proteggerli dalle mosche, esiste un'ipotesi decisamente più curiosa e legata all'ingegno dei vecchi locandieri.

Secondo diversi esperti, le tapas sarebbero nate intorno al sedicesimo secolo nella storica regione della Mancha. A quanto pare, gli osti dell'epoca erano piuttosto "furbastri": quando si trovavano a servire del vino di bassa qualità o andato a male, offrivano ai clienti dei pezzi di formaggio molto saporito o altri spuntini salati. Il motivo? Il gusto forte del cibo serviva a "coprire" il sapore cattivo del vino, ingannando piacevolmente il palato degli avventori.

Con il passare dei secoli, quella che era nata come una vera e propria strategia di marketing medievale si è evoluta in una vera e propria arte culinaria. Oggi l'aperitivo itinerante, il cosiddetto tapeo, non serve più a nascondere i difetti delle bevande, ma a esaltare l'eccellenza degli ingredienti locali, trasformando un semplice spuntino in un momento di pura socialità.