Come conservare l'alloro in frigo?

Come conservare l'alloro in frigo per mantenerne il profumo

Il profumo intenso e legnoso dell’alloro è un ingrediente insostituibile in molte ricette italiane, dalla zuppa alla carne in umido. Ma come fare per mantenerlo fresco il più a lungo possibile in frigorifero?

La chiave sta nella conservazione: dopo aver acquistato o raccolto le foglie di alloro, è importante pulirle con un panno morbido per eliminare polvere o residui, senza lavarle a meno che non sia strettamente necessario. Una volta asciutte, puoi sistemarle in un sacchetto di carta o, meglio ancora, in un sacchetto di plastica per alimenti. Chiudi il sacchetto con una mollettina chiudi-pacco o un semplice laccetto, in modo da sigillarlo senza schiacciare le foglie.

Questo metodo permette alle foglie di respirare leggermente, evitando l’accumulo di condensa che potrebbe farle marcire rapidamente. Conservato così, l’alloro può durare fino a due o tre settimane in frigo, mantenendo aroma e sapore intatti.

Se invece hai un bel quantitativo di alloro e vuoi tenerlo a disposizione per mesi, puoi anche essiccarlo: basta legare un mazzetto di foglie per il gambo e appenderlo in un luogo asciutto e ventilato. Una volta secco, conservalo in un barattolo di vetro al riparo dalla luce.

Ma se preferisci il fresco, il trucco del sacchetto chiuso con la molletta è semplice, efficace e salva-profumo. Basterà tirarlo fuori al momento giusto per dare quel tocco inconfondibile alle tue preparazioni in cucina.