Come fare la schiuma al latte senza macchina?

Come preparare una schiuma da bar a casa senza macchina

Preparare un cappuccino cremoso e invitante come quello del bar è un piccolo piacere a cui non serve rinunciare, anche se non si possiede una macchina per l'espresso con il tubo del vapore o un montalatte elettrico. Esiste un trucco semplicissimo ed efficace che richiede soltanto pochissimi secondi e uno strumento che tutti abbiamo in cucina: un semplice barattolo di vetro con coperchio.

Il procedimento è davvero alla portata di tutti. Versate il latte (preferibilmente latte intero fresco, che grazie ai suoi grassi e proteine garantisce una struttura più stabile e vellutata) all'interno del barattolo, riempiendolo non oltre la metà per lasciare lo spazio necessario alla formazione del vapore e della schiuma. Chiudete bene il coperchio e shakerate energicamente per circa 30 secondi. L'azione meccanica ingloberà aria nel liquido, creando subito una prima emulsione.

A questo punto, rimuovete il coperchio (passaggio fondamentale se questo è in metallo) e inserite il barattolo nel forno a microonde per altri 30 secondi. Il calore farà salire le proteine del latte, stabilizzando le bolle d'aria e rendendo la schiuma soffice, densa e duratura. Non vi resterà che versare delicatamente la crema sul vostro caffè espresso caldo e godervi una colazione perfetta fatta in casa.