Come non fare il caffè acquoso?

Come preparare un caffè con la moka perfetto: mai più acquoso o troppo forte

Preparare un buon caffè con la moka è un rito quotidiano, ma basta un piccolo errore nelle dosi per rovinare il risultato in tazza. Se il caffè risulta acquoso e privo di aroma, la causa principale è un sbilanciamento tra gli ingredienti: c'è troppa acqua nel serbatoio oppure poca polvere nel filtro.

L'unica vera soluzione è rifare la moka prestando attenzione ai dettagli. Il segreto per non sbagliare è riempire la caldaia con acqua fredda fino alla valvola di sicurezza, senza mai superarla. Successivamente, riempi il filtro d'alberello formando una leggera montagnola di polvere, senza mai pressarla.

Se al contrario il caffè risulta troppo forte o amaro, si è verificato l'errore opposto: un'eccessiva quantità di polvere, magari pressata nel filtro, associata a poca acqua. Questo ostacola il passaggio del vapore, bruciando la miscela. Bilanciando correttamente acqua e caffè e mantenendo la fiamma bassa, otterrai sempre una bevanda corposa e profumata.