Come si chiama la cipolla che non fa piangere?

Arriva la cipolla che non fa piangere: ecco Sunions

Da oggi cucinare con le cipolle potrebbe diventare un’esperienza molto più piacevole. Si chiama Sunions, ed è la prima varietà di cipolla al mondo che non fa piangere. Sviluppata dai ricercatori di BASF Vegetable Seeds, questa novità rivoluziona il modo di intendere un ingrediente base della cucina di tutto il mondo.

Il pianto provocato dalla cipolla comune è dovuto ai composti solforati volatili che si liberano quando si taglia il bulbo. Queste sostanze irritano gli occhi, causando lacrimazione. Le Sunions, invece, sono state ottenute attraverso un processo di selezione naturale, senza ricorso a OGM, che ha progressivamente eliminato quei composti responsabili dell’effetto "pianto". Il risultato? Una cipolla dolce, croccante e priva di quell’amaro o piccantezza fastidiosa.

Disponibile in diverse tonalità – da quella bianca a quella rossa – la Sunion si presta perfettamente per essere mangiata cruda in insalata, ma funziona altrettanto bene cotta. Gli chef e gli appassionati di cucina apprezzeranno non solo l’assenza di lacrimazione, ma anche il sapore più morbido e gradevole.

La commercializzazione in Italia è iniziata nel 2022, e il prodotto sta guadagnando rapidamente spazio sugli scaffali. Il nome stesso – unione di *sun* (sole) e *onion* (cipolla) – richiama la sua natura positiva e luminosa. Un vero e proprio passo avanti per chi ogni giorno affronta il tagliere con una cipolla in mano… senza più bisogno di asciugarsi le lacrime.