Come si riconosce un buon caffè?

Riconoscere un caffè di alta qualità

Reconoscere un buon espresso è un'arte che coinvolge tutti i sensi, ma è soprattutto il retrogusto a rivelare la vera natura della miscela. Un caffè classico lascia in bocca piacevoli note tostate, ma per individuare una tazza davvero eccezionale occorre fare attenzione alle sfumature aromatiche più complesse.

Se dopo il primo sorso percepite un nitido aroma di cioccolato, significa che vi trovate di fronte a un caffè decisamente pregiato. Questa caratteristica dona corposità e una dolcezza avvolgente che persiste a lungo sul palato.

La vera eccellenza, tuttavia, si riconosce dalle note più fresche e complesse. Un retrogusto fruttato o floreale è l'indice inconfondibile di chicchi di altissima qualità, spesso provenienti da coltivazioni 100% Arabica lavorate con cura. Oltre all'aroma, ricordate di osservare la crema: deve essere densa, di colore nocciola con striature rossastre e persistente.