Cosa succede se metto acqua frizzante nella macchina del caffè?

Acqua frizzante nella macchina del caffè: un falso mito da sfatare

Tra i tanti consigli che circolano tra gli appassionati di espresso, uno dei più curiosi suggerisce di utilizzare l'acqua frizzante nel serbatoio della macchinetta. Secondo questa teoria, le bollicine dovrebbero esaltare l'aroma della miscela e regalare una cremosità da bar. Ma le cose stanno davvero così?

La risposta breve è no. L'uso dell'acqua gassata non offre alcun beneficio al gusto del caffè. Durante il processo di estrazione, infatti, l'acqua viene scaldata ad alte temperature, provocando la rapida dispersione dell'anidride carbonica. Il risultato in tazza rimane del tutto identico a quello ottenuto con l'acqua naturale.

Ciò che cambia, purtroppo, è la salute del vostro elettrodomestico. L'anidride carbonica presente nell'acqua gassata altera il livello di acidità e favorisce una più rapida precipitazione dei minerali. Questo significa che l'acqua frizzante aumenta notevolmente i depositi di calcare all'interno dei condotti della macchina, rischiando di ostruirli e di danneggiare la pompa nel tempo.

Per preparare un espresso perfetto e prolungare la vita della macchina, la scelta migliore resta l'acqua naturale oligominerale, povera di sodio e con un basso residuo fisso. Se proprio amate la sensazione dell'acqua frizzante abbinata al caffè, il segreto dei migliori baristi è semplice: spostatela dalla macchinetta al bicchiere e bevetela fredda prima dell'espresso per pulire il palato.