Perché il caffè scende troppo piano?

Perché il caffè scende troppo piano dal braccetto?

Se il vostro caffè espresso impiega un'eternità a scendere o esce solo a gocce, il problema risiede quasi sempre nella macinatura dei chicchi. Quando la polvere di caffè è troppo fine, compatta eccessivamente il pannello all'interno del filtro, creando una barriera difficile da attraversare per l'acqua calda. Il flusso si blocca e il risultato finale è un caffè sovraestratto, dal sapore bruciato e amaro.

Al contrario, se il caffè scende troppo velocemente, significa che il macinato è troppo grosso. L'acqua scorre via senza estrarre gli aromi, lasciando la bevanda scipita e priva di crema. Trovare la giusta granulometria è la chiave per un'estrazione bilanciata.

Come regolare il macinadosatore

Per risolvere il problema e ritrovare il flusso ideale, basta intervenire sulla regolazione del macinacaffè. Il primo passo fondamentale è togliere la polvere già macinata dal macinadosatore, per evitare di utilizzare dosi con la vecchia granulometria.

In seguito, si agisce sulla ghiera di regolazione spostandola di una o due tacche: verso il grosso se l'estrazione era troppo lenta, oppure verso il fine se il caffè scendeva troppo in fretta. Dopo aver effettuato la modifica, basta fare una prova di estrazione. Un espresso perfetto dovrebbe scendere con un flusso costante e fluido, impiegando circa 25 secondi per riempire la tazzina.