Qual è il cibo più mangiato in Russia?

Il Bortsch: il piatto simbolo della Russia

Se si pensa alla cucina russa, uno dei primi piatti che viene in mente è il bortsch. Questa zuppa dal colore rosso intenso, quasi violaceo, è probabilmente il cibo più amato e diffuso in Russia, presente con orgoglio su quasi ogni tavola, specialmente durante i mesi più freddi.

La sua caratteristica principale è la barbabietola, l'ingrediente che non solo dona al bortsch quel colore così vivace, ma anche un sapore dolce e terroso, perfettamente bilanciato dall'acidità del brodo di carne. La versione più tradizionale prevede l'uso della carne di manzo, cavolo, prezzemolo, aneto e spesso anche patate, che rendono la zuppa più sostanziosa. Una volta servita, è pratica comune aggiungere un cucchiaio di panna acida fresca, che ne esalta il gusto e aggiunge cremosità.

Nonostante le sue forti radici russe, il bortsch ha origini contese, con molte nazioni dell’Europa orientale che rivendicano la paternità del piatto. Tuttavia, in Russia è diventato un vero e proprio simbolo culturale, presente in famiglia durante le feste, ma anche nei mercati e nelle cucine popolari di ogni città.

Oggi il bortsch va ben oltre il semplice pasto: rappresenta calore, ospitalità e tradizione. Non c’è da stupirsi che, per molti russi, il profumo di questa zuppa che bolle lentamente sul fuoco sia sinonimo di casa.