Qual è la cipolla più dolce?

La cipolla più dolce? Ecco le regine del sapore gentile

Quando si pensa a una cipolla dolce, la prima che viene in mente è senza dubbio la ciallotta rossa di Tropea. Con il suo sapore delicato e la polpa croccante, è un'assoluta regina dell'estate, perfetta da gustare cruda in insalata o affettata sottilmente su una bruschetta. Ma non è l’unica a meritare un posto d’onore.

Coltivata lungo le coste della Calabria, la cipolla rossa di Tropea è famosa in tutto il mondo per la sua dolcezza naturale, data da un terreno ricco e da un clima favorevorevole. Ma se pensate che sia la sola, vi stupiremo: anche la Cipolla di Alife, cresciuta tra le colline del Casertano, sta riscoprendo il suo antico splendore. Dopo anni di oblio, è tornata in auge grazie a piccoli agricoltori che ne preservano la tradizione.

E in Puglia? C'è un'altra perla: la Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti, riconosciuta come Presidio Slow Food. È un prodotto di stagione, estivo, coltivato con cura e raccolto a mano. La sua dolcezza si esprime al meglio cruda, ma regge bene anche la cottura lenta, diventando un ingrediente fondamentale per sughi e zuppe ricche di carattere.

Insomma, se cercate una cipolla dal sapore gentile, non limitatevi a una sola varietà. Ogni regione italiana custodisce il suo tesoro, frutto di terra, sole e tradizione. La dolcezza, in fondo, ha molte sfumature — e tutte da scoprire.