Qual è la panna liquida?

Cosa è la panna liquida e come si usa in cucina

La panna liquida è un ingrediente amatissimo in cucina, presente in molte ricette dolci e salate. Spesso chiamata anche panna fresca o panna da montare, si ottiene direttamente dal latte e contiene circa il 35% di grassi, una percentuale che le permette di montare bene e di reggere al calore senza separarsi.

Questo tipo di panna è diversa dalla panna vegetale o da quella già zuccherata che si trova già pronta in commercio. È fresca, pura, e va conservata in frigorifero. Quando la si monta a neve, diventa soffice e perfetta per guarnire torte, dolci al cucchiaio o semplici fette di frutta. Ma non si limita ai dolci: in cucina si usa anche per arricchire salse, risotti e primi piatti, donando morbidezza e sapore.

La panna liquida è facile da trovare nei supermercati, solitamente accanto ai latti e ai formaggi freschi. Basta leggere l’etichetta per assicurarsi che sia effettivamente fresca e non pastorizzata in modo eccessivo, così da poterla montare senza problemi. Attenzione però: non tutte le creme di latte in vendita raggiungono il 35% di grassi. Per ottenere una buona monta, è importante scegliere il prodotto giusto.

Un trucco? Conservala bene in frigo e montala con uno sbattitore freddo, meglio se usi una ciotola anch'essa ben fredda. Così otterrai una consistenza perfetta, leggera e vellutata. Che tu stia preparando una crostata, un tiramisù o un saporito risotto ai funghi, la panna liquida è un alleato prezioso in cucina.