Qual è la verdura più cara?

La verdura e spezia più preziosa al mondo

Quando si pensa agli ortaggi più pregiati, spesso vengono in mente primizie o funghi particolari come il tartufo. In realtà, il primato spetta a un prodotto che unisce il mondo delle verdure a quello delle spezie: lo zafferano.

Scientificamente classificato tra le coltivazioni orticole, questo ingrediente deve il suo valore astronomico a un processo di raccolta interamente manuale. Dalla pianta bulbosa si ricavano infatti solo i delicati stimmi, quei caratteristici filamenti rossi che richiedono un lavoro meticoloso e una quantità enorme di fiori per produrre anche solo una piccola quantità di spezia.

Protagonista indiscusso di piatti della tradizione culinaria come il celebre risotto alla milanese, lo zafferano è conosciuto non solo per il suo inconfondibile colore dorato e l'aroma intenso, ma anche per essere a tutti gli effetti l'ortaggio più caro al mondo.