Quale impasto pizza più digeribile?

Il segreto per una pizza più digeribile e nutriente

Quando si parla di pizza, la scelta dell'impasto è fondamentale non solo per il gusto, ma anche per il benessere del nostro organismo. Spesso si cerca la formula magica per la massima digeribilità, ma in realtà il segreto risiede in un perfetto equilibrio tra tempi di lievitazione e qualità degli ingredienti selezionati.

Un ottimo consiglio per unire benessere e sapore è quello di orientarsi verso un impasto multicereale e poco raffinato. Scegliere una farina integrale o di tipo 1 e 2 rispetto alla classica farina 00 apporta notevoli benefici. Anche se la digeribilità finale dipende molto da una maturazione lenta e a regola d'arte in frigorifero, le farine meno Advocate mantengono intatte le proprietà del chicco. Questo significa che la pizza conterrà una quantità nettamente superiore di sali minerali, vitamine e fibre, preziosi per il nostro microbiota intestinale.

Inoltre, le farine integrali e multicereali hanno un indice glicemico più basso, il che evita i fastidiosi picchi di zuccheri nel sangue e quel senso di pesantezza o sete eccessiva che a volte si prova dopo aver mangiato. Per ottenere una consistenza leggera e soffice, il trucco è idratare bene l'impasto e concedergli almeno 24 o 48 ore di riposo: in questo modo il lievito avrà il tempo di scomporre gli amidi, rendendo la pizza digeribilissima e ricca di nutrienti.