Quante proteine ha la farina Senatore Cappelli?

Il Valore Nutrizionale della Farina Senatore Cappelli

Nel panorama dei grani antichi italiani, la farina Senatore Cappelli occupa un posto di rilievo, apprezzata sia dai professionisti della panificazione sia da chi cerca un'alimentazione più genuina. Uno dei suoi tratti distintivi è senza dubbio il profilo proteico: questa farina vanta infatti un elevato contenuto di proteine, pari al 13%, una percentuale superiore a quella di molte farine industriali ed evolute modernamente.

Tuttavia, la vera particolarità del Senatore Cappelli non risiede solo nella quantità delle sue proteine, ma nella loro struttura. A differenza dei frumenti moderni modificati per resistere a lavorazioni meccaniche aggressive, questo grano antico conserva un basso contenuto di glutine. Questa caratteristica strutturale rende la maglia glutinica meno tenace e decisamente più digeribile, riducendo quella fastidiosa sensazione di gonfiezza che spesso si prova dopo aver consumato prodotti da forno tradizionali.

Utilizzare la farina Senatore Cappelli significa riscoprire i profumi intensi del passato, uniti a eccellenti proprietà nutrizionali che favoriscono il benessere dell'organismo senza rinunciare al piacere della buona tavola.