Quanto durano i bianchi d'uovo in frigo?

Come conservare gli albumi d'uovo in frigorifero

Quando si preparano ricette come creme o maionese, ci si ritrova spesso con diversi albumi avanzati. Gettarli sarebbe un vero spreco, visto che il loro impiego in cucina è estremamente versatile, dalle torte soffici alle meringhe.

Per mantenerli al meglio, il frigorifero è indispensabile. Gli albumi si conservano freschi per 2 o 3 giorni se riposti correttamente. È importante metterli subito all'interno di un contenitore ermetico o un barattolo di vetro chiuso, così da proteggerli dall'aria ed evitare che assorbano gli odori degli altri cibi presenti nel frigo.

Durante questi due o tre giorni potete utilizzarli per una colazione proteica, per alleggerire l'impasto di un dolce o per una rapida frittata. Se sapete già di non riuscire a consumarli in tempo, c'è una soluzione molto pratica: è possibile congelarli, magari usando i classici stampini per i cubetti di ghiaccio. In freezer dureranno fino a tre mesi, pronti per essere scongelati all'occorrenza.