フィナンシェを1日置くとどうなる？

焼き立てのフィナンシェはふわっと軽い食感が魅力ですが、実は1日置くことでさらに美味しくなるんです。焼きたては表面がサッと乾いているものも多いですが、乾燥しないように密閉できる袋や保存容器に入れて一晩おくと、中に閉じ込めた水分が全体に行きわたり、しっとりとしたやわらかい口どけになります。

このように、フィナンシェは「寝かせる」ことで生地がなじみ、バターの風味やアーモンドパウダーの香ばしさがより深く感じられるようになります。冷暗所や冷蔵庫で保存すれば3～4日は十分楽しめますが、長くても1週間以内に食べきるのがおすすめ。特に夏場は室温で長時間置くと傷みやすいので、冷蔵保存が安心です。

ただ、あまり長く置いてしまうと、バターが酸化して風味が落ちたり、生地がだんだんパサついたりすることも。フィナンシェの魅力はその豊かな香りとやわらかな舌触り。できあがったその日よりも、次の日がピークという場合もあるので、「急いで食べなくていい」のがこのお菓子のうれしいところです。