もやしを日に当てるとどうなる？

もやしを日光に当てるとどうなる？

普段、鍋や炒め物に使われるもやしは、白く柔らかい茎が特徴です。これは、暗い場所で水だけで育てられているため。もやしをわざわざ日光に当てることはあまりありませんが、実は少し日光を当てると、意外な変化が見られます。

日光を浴びると、もやしの茎がわずかに緑がかり、本葉が青々と成長してきます。これは、葉緑素が作られ始めた証拠。つまり、もやしも他の植物と同じように、光があると「緑の葉を出して光合成をしよう」とするのです。

一方で、もやしを長くひょろひょろと伸ばしたいなら、暗所での水耕栽培がベスト。光を遮ることで、茎ばかりが伸びて、あの独特の食感が生まれます。逆に、日光に長く当て続けると、茎が固くなり、シャキシャキ感が損なわれることも。

家庭で手軽にできる実験として、水につけたもやしを半分は戸棚の中（暗所）、半分は窓辺（日光あり）に置いてみるのも面白いです。数日で茎の色や伸び方に違いが出ますよ。

結局、もやしの使い道によって、日光の与え方を調整できるのがポイント。炒め物ならしっかり光を当てたもやしも栄養豊富ですが、サッとゆでするだけの使い方なら、従来の白いもやしがやっぱり人気です。ちょっとした工夫で、意外な美味しさが発見できるかもしれません。