色が変わったりんごは食べられますか？

色が変わったりんご、まだ食べられる？

りんごを切ってしばらく置いておくと、表面がだんだん茶色くなってきますよね。多くの人は「これ、まだ大丈夫？」と思ってしまいます。実はこの変色、食べてもまったく問題ありません。見た目が少し悪いだけで、味や栄養に大きな影響はありません。

この茶色くなる現象は、りんごに含まれるポリフェノールという成分が空気中の酸素と触れ合うことで起こる「酸化」が原因。りんごに傷がつくと、それを守ろうとする働きでこの反応が進み、色素が変化して茶色に見えるのです。レモン汁をかけると変色が遅れるのは、ビタミンCが酸化を抑える働きをするから。だから、見た目を気にするなら、そのひと手間がおすすめです。

でも、もしりんごにカビが生えていたり、ねっとりと変質していたりするなら、それは別。あくまで「茶色くなった＝腐った」とは限らないので、よく見て、よく確かめることが大事です。

安心してください。ちょっと茶色なりんごも、しっかり食べてOK。むしろ、無理に捨てるのはもったいない！ 次に変色を見ても、「ああ、これは自然な反応なんだ」と、心の中でうなずいてあげてください。