リンゴの変色を防ぐ方法はありますか？

りんごの変色を防ぐ簡単な裏技

りんごを切ってしばらくすると、表面がだんだん茶色に変色してしまいますよね。これは空気中の酸素とりんごに含まれるポリフェノールが反応する「酸化」によるもの。見た目も悪くなるし、ちょっと残念な気分になります。

でも、それを防ぐ簡単な方法があります。それは、炭酸水に5分ほど漬けるという方法。意外かもしれませんが、これが意外と効果的です。

炭酸水に含まれる二酸化炭素が、りんごの表面を酸素から守ってくれるのです。実際、実験してみると、水に漬けたものに比べて、炭酸水に漬けたりんごは明らかに変色が遅くなります。しかも、漬けた炭酸水はりんごのほんのり甘い香りが移り、そのまま飲んでもおいしくて一石二鳥。

もちろん、完全に変色を防げるわけではありませんし、炭酸が少し抜けるという欠点もあります。でも、その分、りんご風味の炭酸水として楽しめれば、むしろメリットに。特に、お弁当やスイーツ作りの前におすすめのテクニックです。

次なりんごを切るときは、ぜひ炭酸水を用意してみてください。見た目もきれいなまま、おいしさも長持ちしますよ。