アスパラガスは太いほうが美味しいですか？

アスパラガスの選び方：太さで食感が変わる？

「アスパラガスは太いほうが美味しいの？」という疑問、実はよく聞かれます。答えは「はい、太くて均一な茎を選ぶのがおすすめ」です。

アスパラガスの皮の厚さは、太さに関係なくほぼ一定です。つまり、太いものほど、その内側のやわらかい部分が大きく、ひと口ごとにジューシーな食感が楽しめます。一方、細いものは皮の割合が多くなるため、パサつきを感じやすいことも。

さらに、茎の太さが均一なものは、生育中にしっかりと水分と栄養が行き届いていた証拠。つまり、おいしさの安定感も高いのです。スーパーの陳列棚で選ぶときは、先端まで太さが変わらないもの、しなびていないもの、切り口が乾燥していないものをチェックしましょう。

ちなみに、太いアスパラは焼く・蒸す・炒めるなどどんな調理法にも合います。最近では太めの品種が多く出回っているのも、味や食感の良さが人気の理由かもしれません。

旬のアスパラガスを最高の状態で味わうには、見た目も手ごろな情報源。次に購入するときは、ぜひ太くてまっすぐで、先がしっかり閉じているものを手に取ってみてください。香ばしさとみずみずしさが、あなたの料理をぐっと豊かにしてくれますよ。