白いアスパラガスは別名何と呼ばれていますか？

春の味覚、ホワイトアスパラガス―「野菜の王様」の魅力

白いアスパラガスは、ドイツでは「シュパーゲル（Spargel）」と呼ばれ、春の訪れを告げる特別な食材として親しまれています。その上品な味わいとやわらかな食感から、「野菜の王様」という別名も持つほど、人々に愛されています。

毎年春になると、ドイツ各地では「シュパーゲル・シーズン」が始まり、市場やレストランに新鮮なホワイトアスパラガスが並びます。太陽の光を避けながら土の中で丁寧に育てられるため、白い色を保っているこのアスパラガスは、収穫期が短く、まさに「期間限定」の逸品。そのため、地元の人たちはこの時期を心待ちにしているのです。

ドイツ料理では、シンプルにゆでてバターを添えたり、ハムや卵とともに盛り合わせたりして楽しむのが定番。さわやかな香りと、ほのかな甘みが口いっぱいに広がります。日本でも、春になるとその味を楽しめるレストランが増えています。

今年の春も、ツム・アインホルンでは、丹精込めて育てられたホワイトアスパラガスを提供。ドイツ伝統の味わいを、ぜひ心ゆくまで堪能してみてください。旬だからこそ味わえる、特別なひとときが待っています。