エリンギに似たきのこは何ですか？

エリンギに似たきのこ「バイリング」とは？

エリンギに似たきのことして知られるのが「バイリング」です。中国語では「白灵菇（バイ・リン・グー）」とも呼ばれ、エリンギと同じヒラタケ属に属するきのこです。原産は中国の新彊ウイグル自治区で、砂漠地帯に自生する特定の植物——フェルラ属というセリ科の植物——に寄生して育ちます。

自然環境下では非常に貴重でしたが、中国で無理なく栽培できるようになり、今では市場でも見かけるようになりました。見た目はエリンギにとても似ており、色は白っぽく、肉厚でしっかりとした食感が特徴。エリンギよりもやや柔らかく、甘みのある風味が感じられます。

調理法もエリンギと同じように幅広く、炒め物やスープ、バター焼きなどにぴったりです。香りもまろやかで、きのこのうま味を楽しみたい料理に最適です。最近では日本でも一部のスーパーで取り扱われるようになり、注目を集めています。

エリンギが好きな人なら、ぜひ一度試してみたいきのこ。その独特の歯ごたえと風味が、いつもの料理をちょっと特別にしてくれます。