オクラの硬さはどうやって見分ける？

オクラの新鮮さと柔らかさの見分け方

夏になると食卓によく登場するオクラ。ネバネバとした食感が特徴ですが、調理するときに気になるのが「硬さ」。実は、その硬さを見分ける簡単なコツがあります。

まず、オクラの先端を指で軽く押してみるのがおすすめです。先端がギュッと押しつぶせるほど柔らかいものは、実も柔らかく、食べごろであることが多いです。一方、先端がバリバリと硬くて押しづらい場合は、実の中もかたい可能性が高いので要注意。

また、新鮮さを見るには、全体の色合いや艶にも注目。濃い緑色でツヤがあり、毛ざわりがしっかりしているものが良品です。しおれているものや、黒ずんでいるものは避けたほうが無難です。

さらに、オクラのへたの部分にある「へこみ」に注目する人も。それがはっきりとしているほど若いオクラで、柔らかく、えぐみも少ないといわれています。スーパーで選ぶときの参考にしてみてください。

調理法によって好みは変わりますが、天ぷらやおひたしなど、素材のやわらかさを活かしたいなら、先端をチェックして選びましょう。ちょっとしたコツで、毎日の料理がぐんとおいしくなります。