オクラは冷蔵庫に入れない方がいい？

オクラの正しい保存方法：冷蔵より冷凍がおすすめ

夏になると食卓に並ぶことの多いオクラ。ネバネバした食感と風味が人気ですが、実は保存の仕方でその味わいが大きく変わります。冷蔵庫での保存は避けたほうがよい、という話を聞いたことはありませんか？

実はオクラは低温に弱く、冷蔵庫に入れると変色したり、ドリルのような黒ずみが現れやすくなります。さらに乾燥も苦手なので、冷蔵では数日で傷んでしまうことも。保存期間の目安はわずか4日程度です。

では、どうすれば長くおいしく保存できるのでしょうか？おすすめは冷凍保存です。冷凍することで、保存期間を約1ヶ月まで延ばすことができます。しかも、冷凍してもネバネバの質感はほとんど変わらず、調理の際にも使いやすい状態で使えるのが嬉しいポイント。

冷凍の手順はとても簡単。まずオクラを軽く洗い、ヘタの部分を切り落とします。食べやすい長さに切り、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ったら、ジッパー付きの保存袋や密閉容器に入れて冷凍庫へ。そのまま使うか、解凍せずに炒め物やスープに加えるのがおすすめです。

夏場はオクラが旬で安価に手に入ることも多いので、一度にたくさん買っても安心。冷蔵より冷凍で、無駄なく美味しく食べきりましょう。