オクラを板ずりした後、茹でた後はどうなる？

オクラの板ずり後はそのまま調理OK！簡単で美味しい下処理法

オクラを食べるとき、表面のくすぐったい感じやぬめりが気になる人も多いですよね。そんなときは、板ずりがおすすめです。板ずりとは、オクラを塩や板ずり用の板を使ってこすり、表面のトゲやぬめりを取る下処理のこと。これだけで、食感がぐっとやわらかくなり、調理しやすくなります。

板ずりをした後は、特別な手間は必要ありません。塩気が気になる場合は、さっと水で軽く洗う程度にして、すぐに調理へと進みましょう。特にゆでる場合は、板ずり後に表面の塩を軽く洗い流してから、沸騰したお湯に入れるだけ。約2〜3分で色鮮やかに仕上がり、中のぬめりもほどよく残るので、冷製品や和え物に最適です。

板ずりのもう一つのメリットは、風味が引き立つこと。表面の不要な部分を取り除くことで、オクラ本来の香りと甘みが感じやすくなります。そのまま生で食べるのはもちろん、炒めものやお味噌汁、天ぷらなど、どんな料理にも合います。

ポイントは、板ずりした後は長く水にさらさず、早めに調理すること。そうすることで、シャキッとした食感と栄養をしっかり残せます。毎日のメニューにオクラを取り入れるときには、ぜひこの簡単な下処理を試してみてください。