カビのついたチーズは食べられる？
「カビが生えているなんて、もう食べられないのでは？」と思う人もいるかもしれません。しかし、実はチーズに使われるカビの多くは、きちんと管理された安全なものです。ブルーカビチーズやカマンベールチーズなど、あえてカビを育てて作られるチーズはヨーロッパでも古くから親しまれてきました。
チーズに使われるカビ、たとえば青カビのペニシリウム・カムンベルティ
「カビが生えているなんて、もう食べられないのでは？」と思う人もいるかもしれません。しかし、実はチーズに使われるカビの多くは、きちんと管理された安全なものです。ブルーカビチーズやカマンベールチーズなど、あえてカビを育てて作られるチーズはヨーロッパでも古くから親しまれてきました。
チーズに使われるカビ、たとえば青カビのペニシリウム・カムンベルティ
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