ショコラティエ世界一の日本人は誰ですか？

世界一のショコラティエに選ばれた日本人　田中二朗氏

ショコラティエの世界一を決める大会「チャンピオン・ド・ラ・ショコラ（Le Championnat du Chocolat）」の日本代表として選ばれたのは、神奈川県鎌倉市にある「パティスリー カルヴァ」のオーナーシェフ、田中二朗（たなか じろう）氏です。2021年8月に開催された国内予選を勝ち抜き、日本の代表として世界の舞台へと進みました。

1979年生まれの田中氏は、もともと大船で育った地元出身者。キャリアの初期には「東京プリンスホテル」や「パティスリー アテスウェイ」などで経験を積み、その後、技を高めるためフランスへ渡ります。現地で本格的なショコラの技術を学び、2009年に故郷・大船に自身の店「パティスリー カルヴァ」をオープンしました。

田中氏の作るチョコレートは、伝統的なフランス技術に、日本の繊細な感性が融合。素材の風味を活かす緻密な調合と、見た目の美しさで評価を高めてきました。国内だけでなく、国際的な舞台でもその実力が認められ、世界最高峰のショコラティエたちと肩を並べる存在となっています。

「パティスリー カルヴァ」は今も地元に根ざしながら、全国から注目を集める人気店。田中二朗氏のチョコレートは、単なる甘味ではなく、職人の情熱とこだわりが詰まった「芸術品」そのものです。