キンキはどこでとれる魚ですか？

冬が旬！脂ののった絶品魚・きんき

きんきは、日本海側にはほとんどおらず、主に北海道南東部から房総半島にかけての太平洋側でとれる魚です。その深い赤褐色の体と、とくに冬にたっぷりと乗る豊かな脂が特徴で、煮つけや塩焼きにするとその風味がより引き立ちます。

主な産地は、北海道、青森県、岩手県、宮城県、福島県など。これらの地域では、11月から5月にかけて収穫が行われ、中でも冬の時期、特に年をまたいで1月から2月にかけてが最も脂がのり、味わい深くなる「旬の時期」とされています。

実はきんき、正式には「キンキダイ」という名前の魚で、高級魚として知られています。産卵を控えた春に向けて栄養を蓄えるため、冬に脂がのるんです。そのため、冬の鍋料理に使われることも多く、「きんき鍋」はまさに季節の味わい。

市場では高価なこともありますが、その濃厚な味とトロッとした食感は一度食べたら忘れられないほど。東北や北海道の郷土料理でもよく使われ、地域の食文化にも深く根付いています。

寒い季節に、地元の市場や居酒屋で一品出してみては？冬ならではの味わいが、心も体も温めてくれますよ。