キンキは高級魚ですか？

きんきは本当に高級魚？その魅力を解説

「きんきは高級魚ですか？」という質問、よく聞かれます。答えはイエス。きんきはその希少性と上品な味わいから、昔から高級魚として重宝されています。

きんきは主に北海道の太平洋側、特に斜里町や根室市、釧路市周辺の冷たい深海に生息しています。獲れること自体が限られているため、市場に出回る量も少なく、価格は自然と高くなる傾向に。そのため、料亭や高級割烹でよく取り扱われる魚でもあります。

味わいはというと、白身ながら濃厚な旨みがあり、脂ののりも抜群。生のままの寿司やあら炊き、そして煮つけが代表的な調理法ですが、なかでも広尾町で作られる「きんきの一夜干し」は絶品。干すことで風味が凝縮され、コク深い味わいが楽しめます。地元では名産品として親しまれています。

実はきんき、正式な和名は「キンキダイ」。赤い体色と大きな目が特徴で、深海魚ならではの存在感があります。旬は秋から冬にかけてで、この時期のきんきは特に身がしまり、風味豊か。北海道を訪れる際は、ぜひ一度、その味を試してみてください。

高級だからこそ、特別な日に食べたくなる一品。素材の良さをシンプルに楽しむ調理法が一番、きんきの魅力を引き出してくれます。