キンメとキンキの違いは何ですか？

キンメとキンキ、実は違う魚だった！

「キンメ」と「キンキ」、名前が似ていて、赤い魚というイメージも重なりがちですが、実はまったく別の魚なんです。キンメは正式には「キンメダイ」といい、関東以南の太平洋や東シナ海に多く、赤い体に大きな黒い瞳が特徴です。一方、キンキは「きちじ（喜知次）」とも呼ばれ、主に北海道や東北の冷たい海にすむ高級魚。体色はキンメより淡い朱色で、目は透明に近いのが大きな違いです。

どちらも脂ののりがよく、上品な味わいが魅力。しかし、料理法には少し差があります。キンメは刺身や塩焼き、煮魚にされることが多いですが、キンキは特に煮付けや塩焼きが人気。京都や大阪では「キンキの煮つけ」が冬の味として特別扱いされることも。また、その濃厚な脂質から、高級な練り物（かにかまなど）の原料としても使われるんですよ。

パッと見では見分けがつきにくいですが、味わいの違いを知ると、食卓がもっと楽しくなります。市場やお店で見かけたら、「今日はどっちかな？」とチェックしてみるのも面白いかもしれませんね。