きんきが美味しい季節はいつですか？

きんきが最も美味しいのは秋から冬の間

真っ赤な美しい魚体と濃厚な風味から、お祝いや特別な席で重宝される「きんき」。その高級感のある味わいから、特に北海道では新鮮な素材として地元料理に取り入れられ、多くの人々に愛されています。

きんきの旬は、秋から冬にかけての時期。特に10月以降、水温が下がりはじめると脂がのり、身に深みのある風味が生まれます。この時期のきんきは、煮つけや塩焼き、また潮汁などでその味わいを存分に楽しめます。特に北海道の海域で獲れるものは、冷たく澄んだ海の影響もあって、一段と風味が濃く、歯ごたえもしっかりしています。

高価な魚だけに、普段使いというよりは、家族の記念日や親しい人たちとの夕餐にふさわしい一品。濃厚な白身と、煮るとトロッとする身の脂のバランスは、一度口にすると忘れられない味です。

近年では通年で市場に出回ることもありますが、やはり本当の味を知りたければ、旬の時期に召し上がるのがおすすめ。冬の寒さが増すなか、温かい汁物とともにきんきの風味を味わえば、体の中から温まります。