ショートケーキのショートニングの由来は？

ショートケーキの「ショート」ってなに？その由来を解説

「ショートケーキ」と聞くと、ふわふわのスポンジに生クリームとイチゴがのった甘くておいしいスイーツを思い浮かべますよね。でも、「ショート」という言葉には、実は意外な意味が隠れています。

実はこの「ショート」は、英語の “shorten”（もろくする）という意味からきています。特に昔のアメリカでは、ラードに代わる油脂として、人工的に作られた「ショートニング」が使われるようになりました。これがもともとは「ラードコンパウンド」とも呼ばれていたほど、お菓子作りの革新でした。

このショートニングを使うと、クッキーやビスケット、ケーキなどがふんわりと口どけよく、ほどけやすい「もろさ」を持つようになります。つまり、「ショート」は「食べやすく、口の中でほどける食感」を指しているのです。

だからこそ、ショートケーキという名前も、もとは「ショート（もろい）なケーキ」つまり、やわらかくて崩れやすいケーキという意味で付けられたのです。決して「短いケーキ」ではありません！

今では日本でも、バターの代わりにショートニングを使うレシピが多く、家庭のオーブンから幸せな香りが広がることもしばしば。ケーキの名前の裏に、こんなアメリカ発のスイーツ史があったなんて、ちょっと驚きですよね。