チーズに白いふわふわカビが生えたら食べられる？

チーズに白いふわふわのカビが！食べられる？

チーズを冷蔵庫で保管していたら、表面に白くてふわふわしたカビが現れた経験、ありませんか？実は、チーズには「青カビ」や「白カビ」の種類があり、中には食べられるものもあります。有名な例がカマンベールやブリーチーズ。これらはあえて白カビを生やして作られています。

しかし、注意が必要なのは、それとは違う「ふわふわした白カビ」。これは食べるために意図されたものではなく、保存中に発生した雑菌やカビの可能性が高く、安全のために食べないほうが無難です。

ごく少量で、カビが表面だけに限られていれば、しっかり切り取れば残りの部分を食べることもできます。ただし、チーズが柔らかいものや水分が多いタイプの場合は、カビの菌糸が内部まで届いている恐れもあるので、迷わず処分するのが賢明です。

特に高齢者や妊婦、免疫力が弱っているときは、食中毒のリスクを避けるためにも、少しでも不安があれば思い切って捨てましょう。風味を楽しむはずのチーズが、体調不良の原因になるのは残念ですから。