チーズに白カビがついていても食べても大丈夫ですか？

白カビのチーズ、食べても大丈夫？

チーズの表面についている白いカビ――見るだけで「これは大丈夫？」と思ってしまう人もいるかもしれません。でも安心してください。この白カビは、体に悪影響を及ぼさない安全なカビ菌で、チーズづくりには欠かせない存在です。

実はこの白カビ、ただの飾りではなく、チーズの熟成をじっくりと進める大切な役目を持っています。カビがチーズの表面に広がることで、中に含まれる成分がゆっくりと変化し、まろやかな口どけや深い“旨み”が生まれるのです。代表的なのは、カマンベールやブリーといった柔らかいチーズ。これらのチーズは、白カビがあるからこそ独特の風味を楽しめるのです。

もちろん、きちんと管理された環境で作られたチーズであれば、白カビを含めて普通に食べられます。パッケージに賞味期限が切れていないか、異臭がしないかなどを確認するのも大切ですが、見た目の白カビにはあまり心配する必要はありません。

逆に、白カビがしっかり育っているほど、熟成が進んでおいしくなっている証拠。次の機会に白カビのチーズを食べるときは、「このカビがおいしさの鍵なんだ」と思いながら、ぜひ味わってみてください。