米にカビが生えても洗えば食べられる？

カビが生えたお米は洗っても食べられない？

「お米に少しカビが生えていたけど、しっかり洗えば大丈夫？」――実は、カビが生えたお米は、どんなに丁寧に洗っても食べるべきではありません。

見た目では洗い流せたように思えても、お米の表面や内部に残ったカビの菌糸や胞子は完全に除去できません。さらに、カビの中には「アフラトキシン」や「オクラトキシン」といった、人体に有害な「カビ毒」を生成する種類も。これらは熱に強く、普通に炊いても分解されず、摂取すると肝臓や腎臓に悪影響を及ぼす可能性があります。

とくに高温多湿の季節や、密封されていない状態で長期間保管したお米はカビの発生リスクが高まります。袋を開けたときにカビ臭がする、白い粉っぽいものや斑点がある——こういった兆候があれば、残念ですが処分するのが安全です。

お米は乾燥した清潔な場所で、直射日光を避け、可能なら密閉容器に入れて保存するのがおすすめ。一度カビが生えると、衛生的にもリスクが高いため、無理に使わず、新しいものに切り替えることが大切です。

結局のところ、節約は大事ですが、健康には代えられません。カビが生えたお米は、迷わず捨てて新しいものを使いましょう。