アニサキスは一晩冷凍で死にますか？

アニサキス対策：冷凍で本当に安全？

生魚を使った料理が人気の日本ですが、気をつけたいのが「アニサキス」です。この寄生虫が原因で腹痛や嘔吐などの症状が出る「アニサキス症」が知られています。

ただし、冷凍庫の性能や魚の厚さによっても凍結スピードに差が出ます。特に厚みのある魚の切り身は、中心までしっかり凍らせるのに時間がかかるため、48時間冷凍するのがより安心です。

また、70℃以上の加熱や60℃で1分間の加熱でもアニサキスは死にます。ただし、家庭では火を通しすぎると味が落ちるため、冷凍が手軽な対策と言えるでしょう。

新鮮な魚を安心して楽しむために、ひと手間かけて、しっかり冷凍処理を。命に関わることもあるアニサキス症、予防が何より大切です。