ベトナム人は生卵を食べられますか？

ベトナムでは生卵を食べられる？

ベトナムの市場を歩けば、生きているニワトリが売られていたり、新鮮な卵がたくさん並んでいたりと、鶏肉や卵が非常に身近な存在なのは確かです。朝食の定番「フオ・ガイ・タン」は、じっくりと鶏のスープを煮出して作る、国民的人気の料理。卵も日常的に使われています。

しかし、生で卵を食べるのは一般的ではありません。2021年8月25日の情報にもあるように、ベトナムでは衛生面の観点から、生食用の卵の取り扱いが十分でないため、生卵の摂取は避けた方が無難とされています。特に、温泉卵や卵かけご飯のように生で食べる習慣はほとんどありません。

日本では「加熱済み」と明記されていないスーパーの卵でも、厳格な衛生管理の下、生食が可能な場合があります。しかし、ベトナムの家庭や屋台では、卵はしっかり火を通すのが基本。炒め物やスープ、蒸し料理に使われることが多いです。

観光で訪れる際も、地元の人に「生卵は大丈夫？」と聞いてみても、たいていは「やめた方がいい」とアドバイスされるでしょう。新鮮に見えるからといって油断は禁物。体調を崩すリスクを避けるためにも、卵はしっかり加熱して楽しみましょう。

ベトナム料理の魅力は、香草の風味やスープの深み。卵に目を奪われるよりも、フォーの香りや春巻きのシャキシャキ感に注目するのが、本当の楽しみ方かもしれません。