フィナンシェは冷凍できますか？

フィナンシェの正しい保存方法

フィナンシェは冷凍できるのかという質問をよく耳しますが、実はおすすめしません。フィナンシェはそのふんわりとした口どけと、アーモンドの風味、しっとりとした食感が魅力。しかし、冷凍することでこれらの特徴が損なわれてしまう可能性があります。

未開封のフィナンシェは、直射日光を避けた冷暗所での保存が基本です。すでに開封した場合は、湿気や乾燥を防ぐために、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管するのがベスト。冷蔵なら3～5日ほど、風味を保って楽しめます。

冷凍は避けた方がよいとされるのは、解凍したときに生地がパサつきやすくなったり、表面がベタついたりして、本来の美味しさが半減してしまうから。市販のものや贈答用の高級スイーツほど、素材のバランスが繊細なので、保存方法ひとつで味が大きく変わります。

もし大量にもらった場合や、数日では食べきれないときは、冷蔵保存を優先し、できるだけ早めに食べるのがおすすめ。それでも余るようなら、冷凍ではなく、数日中にオーブンやトースターで軽く温めて香ばしさをプラスするのも良いでしょう。

結局のところ、フィナンシェの美味しさは「新鮮さ」にかかっているといっても過言ではありません。焼き立てに近い状態を味わうために、保存よりも「その日のうちか、翌日までに食べる」ことを心がけたいものです。