外国では生卵を食べないのはなぜですか？

海外で生卵を敬遠する理由

日本では朝食に卵かけご飯を楽しむ人も多いですよね。しかし、多くの国では生で卵を食べることに対して強い抵抗があります。その背景には、主な理由が2つあります。

海外では、卵がサルモネラ菌による食中毒の原因とされることが多く、生で食べるのはリスクが高いと考えられています。特にアメリカやヨーロッパの一部では、鶏卵の取り扱いや保存方法が日本と異なるため、細菌のリスクをより慎重に見ています。そのため、卵は黄身までしっかり火を通すのが一般的です。たとえば、目玉焼きや炒め卵は好まれても、TKG（卵かけご飯）は「危険」と感じる人が多いのです。

実は、日本では鶏の飼育環境や洗浄・殺菌処理が非常に厳しく管理されており、生食用の卵の生産体制が世界でもトップクラスです。そのため、新鮮なうちに冷蔵保存すれば、生で食べても安全性が高いのです。しかし、この文化や技術の差は、海外ではあまり知られていないのが現実。結果として、「卵＝生で食べるものではない」という固定観念が根付いてしまっています。

もちろん、最近は日本の食文化への関心が高まり、一部では生卵人気が広がりつつあります。しかし、基本的には「安全のために加熱する」習慣が強く、簡単に真似されないのが実情です。日本の卵かけご飯は、一見シンプルでも、実は日本の食の信頼があってこそ成り立っているのです。